Le Bordeaux rouge est un vin qui a une longue histoire et une réputation mondiale. L’attrait de ces vins vient de leur structures variées, leurs arômes complexes et leur riche palette de saveurs. Avec leur gamme variée de styles, ces vins peuvent satisfaire tous les goûts et budgets. Apprendre à apprécier le Bordeaux rouge peut s’avérer un peu intimidant, mais ce guide sera là pour vous guider.
Le terroir de Bordeaux
Le terroir est un terme utilisé pour décrire la combinaison unique d’un climat, d’un sol et d’un savoir-faire spécifique vinifié dans une certaine région. Le terroir bordelais a fourni les matériaux nécessaires à la production de vins de qualité depuis des siècles.
Le climat de Bordeaux est tempéré et humide. Les différences de température entre le fleuve et les appellations situées dans les coteaux contribuent à une meilleure maturation des raisins, ce qui affecte la qualité et le caractère du vin. Les sols sont généralement argilo-calcaires et pauvres en minéraux, mais d’autres terroirs existent. Enfin, l’héritage des vignerons bordelais a permis de sélectionner et cultiver des cépages parfaits pour ce pays.
Cépages typiques des vins de Bordeaux rouge
Le vin est largement associé à cinq cépages clés, qui se trouvent dans les vins de Bordeaux rouges. Chacun est destiné à fournir une couche spécifique de saveur, en couvrant tous les spectres léger aux plus corsés.
Les vins de Bordeaux rouge sont principalement produits à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Malbec et de Petit Verdot. Une variété d’autres cépages est également autorisée, mais les cinq principaux sont généralement les plus couramment trouvés dans le style authentique. Voici un aperçu des descriptions communes des cinq variétés:
- Merlot: aromates velours mûr, baies mûres et parfois épices à forte teneur en alcool.
- Cabernet Sauvignon: un vin riche, intense et gras avec des notes d’herbe, de fruits noirs et de cèdre.
- Cabernet Franc: des aromates herbacés et vives, avec des notes d’herbes, de gelée et de fruits rouges.
- Malbec: des saveurs de fruits noirs, de framboises et de tabac.
- Petit Verdot: des saveurs juteuses de fruits mûrs aux notes épicées.
Quels sont les styles typiques des vins de Bordeaux rouge?
Les vins de Bordeaux rouges se déclinent sous une variété de styles. Le choix dépend parfois de l’âge des vins. Les vins plus jeunes tendent à être plus légers, plus acides et moins corsés. Les vins plus âgés, en revanche, sont plus structurés et plus corsés et offrent une riche palette de saveurs. Voici les styles les plus courants.
Vins de Bordeaux rouge légers et jeunes
Les vins de Bordeaux rouge légers sont généralement faciles à boire et abordables. Ils peuvent comprendre plusieurs des cépages approuvés et sont souvent plus fruités. Les styles légers comprennent le mouvement et libre Bordeaux qui sont plus jeunes et moins corsés.
Vins de Bordeaux rouge moyens
Les vins de Bordeaux rouge moyens sont également abordables et offrent une bonne qualité pour le prix. Ils comprennent des cépages variés, ainsi que des mélanges inhabituels. Ces vins sont relativement structurés, avec des niveaux moyens d’acidité, de tannins et de richesse.
Vins de Bordeaux rouge élevés
Les vins de Bordeaux rouge à haut niveau sont ce que les vignerons bordelais font de meilleur. Ces vins haut de gamme sont élaborés exclusivement à partir des cinq cépages corporels et offrent une densité et une structure remarquables. Les vins les plus chers et les plus recherchés du Bordeaux sont préparés par les producteurs les plus qualifiés et font partie des cela est produit dans la région.
Comment apprécier le Bordeaux rouge
La dégustation de vin peut être une activité intimidante pour les débutants. Au-delà de la dégustation en elle-même, il y a une terminologie et des techniques spécialisées dont vous devrez tenir compte. Heureusement, il n’est pas nécessaire d’être un sommelier pour apprécier le vin. Voici quelques conseils pour une dégustation réussie:
Examiner, sentir et goûter
Observez la couleur et la texture du vin. Même avec les vins rouges, les nuances et les intensités varient. Examinez le vin dans le verre et écoutez-le, car la sensation de la viscosité et des mouvements en boucle peut révéler certaines caractéristiques. Une fois que vous avez examiné le vin, sentez-le. Respirez profondément, car les arômes subtils ne seront pas immédiatement perceptibles. Enfin, prenez une gorgée et laissez votre bouche recueillir les saveurs. Si possible, prenez plusieurs gorgées pour comparer le vin à son ouverture et comme il se développe.
Identifier les arômes
Au fur et à mesure que les saveurs se développent, essayez de les relier à des herbes, des fruits et des saveurs terrestres. Les vins Bordeaux rouge peuvent contenir des notes de framboise, de fruits rouges, de cassis et de prune, ainsi que des herbes, du tabac et du poivre. Essayez d’être créatif avec vos découvertes et profitez des saveurs suggérées sur l’étiquette.
Parler de vos opinions
Ne soyez pas trop perspicace ou critique avec votre goût vin. Ne culpabilisez pas si vous ne voyez pas quelque chose qui devrait être là : si vous ne sentez pas un arôme qui figure sur l’étiquette, cela ne signifie pas que vous êtes amateur ou que votre dégustation est inférieure à tous les autres. Ouvrez-vous aux autres idées et aux nouvelles saveurs. Parlez de ce que vous ressentez et prenez note de tout ce que vous avez appris pour des dégustations futures.
Différents vins de Bordeaux rouges haut de gamme
Le Bordeaux, et plus particulièrement le Bordeaux rouge, produit des vins d’une qualité exceptionnelle. Les vins les plus chers et les plus recherchés sont issus des ruisseaux classés de 1855, qui sont classés par leurs qualités et leur renommée. Ici, nous examinerons trois des plus célèbres vins produits à Bordeaux.
Château Haut Brion
Château Haut-Brion est un mélange unique de saveurs fruitées et terrestres qui figure toujours parmi les plus grands vins de Bordeaux rouge. Sa structure complexe et ses nuances riches le rendent très désirable et disponible. Cependant, vous trouverez peut-être plus facilement des millésimes plus récents, car il faut généralement attendre plusieurs années pour que les vins mûrissent et atteignent leur potentiel.
Château Margaux
Château Margaux est le plus fin des vins classés. C’est considéré comme le vin le plus subtil et le plus complet qui soit, grâce à ses saveurs savoureuses, richement texturées et bien équilibrées. Sa teneur en alcool et sa richesse en font un produit très recherché. Les vins de Château Margaux sont les plus chers et les plus recherchés, le plus cher ayant l’étiquette 1971. Les années plus récentes ont obtenu d’excellents résultats, en particulier les millésimes 2009 et 2010.
Château Mouton Rothschild
Château Mouton Rothschild est connu pour produire des vins avec des niveaux de tanins plus élevés et une structure plus dure que les autres vins de Bordeaux rouge. La saveur de ce vin est encore mieux appréciée avec l’âge. Les millésimes les plus recherchés sont ceux à partir de 1945, avec les années 1955 et 1982 remportant toujours l’adhésion du public. Le Château Mouton Rothschild est également connu pour sa collaboration artistique avec des artistes célèbres pour créer des labels d’emballage uniques.
Comment servir et conserver le Bordeaux rouge
On dit généralement que le vin est servi à une température adéquate. Les vins rouges plus jeunes doivent être servis à 17° à 20°C, tandis que les vins plus âgés doivent être bu à une température plus élevée de 18° à 22°C. S’il est trop froid, il manquera des arômes et un corps. Si elle est trop élevée, le vin sera trop acide et manquera de complexité. Il est important de bien agiter la bouteille avant de la servir pour s’assurer que tous les arômes sont révélés. Une fois ouverte, les vins rouges doivent être consommés dans les quatre à cinq jours pour profiter au mieux de leurs saveurs subtiles. Si vous ne pouvez pas l’utiliser à cette échéance, vous pouvez toujours le conserver à l’aide d’un vide d’air et d’une température appropriée.
Conclusion
Le Bordeaux rouge est un vin riche et varié qui mérite d’être essayé. Il est important de comprendre le terroir et les cépages utilisés et d’utiliser des techniques adéquates pour déguster, servir et conserver le vin. N’oubliez pas que la dégustation du vin est un art et que la pratique est nécessaire pour en faire un bon. Alors, buvez responsablement et amusez-vous !